notre BIODIVERSITÉ ALIMENTAIRE

C'est en lisant le livre de Bernard Lavallée : À la défense de la biodiversité alimentaire que j'ai compris l'importance de la diversité alimentaire.

Ce projet est avant tout un hommage à la biodiversité alimentaire, mais surtout à celles et ceux qui la cultivent et la préservent : les maraîchers. 

À une époque où l’efficacité et la technologie dominent, nous avons peu à peu perdu le lien avec l’origine de nos aliments. Nous avons aussi oublié la richesse d’une alimentation diversifiée, saisonnière, locale et écoresponsable. 

Ce travail nous reconnecte à un mode de production plus humble, plus humain, autrement dit, un retour à l’essentiel. Je remercie grandement la Ferme des Quatre-temps pour m’avoir permis de documenter leurs pratiques inspirantes.

La deuxième partie de ce projet illustre des aliments avec la même intention, rendre hommage à notre biodiversité alimentaire, de manière simple et honnête.

Ainsi, je vous invite à manger au gré des saisons et à consommer des aliments produits avec amour par des maraîchers qui respectent notre planète, autant que possible.