Protéger notre biodiversité alimentaire québécoise, été comme hiver.

C'est en lisant le livre de Bernard Lavallée : À la défense de la biodiversité alimentaire que j'ai compris l'importance de la diversité alimentaire. À une époque où l’efficacité et la technologie dominent, nous avons peu à peu perdu le lien avec l’origine de nos aliments. Nous avons aussi oublié la richesse d’une alimentation diversifiée, saisonnière, locale et écoresponsable. 

Ce travail nous reconnecte à un mode de production plus humble, plus humain, autrement dit, un retour à l’essentiel. Je remercie grandement la Ferme des Quatre-temps pour m’avoir permis de documenter leurs pratiques inspirantes.

La Ferme des Quatre-Temps produit des légumes biologiques tout au long de l'année. Leurs méthodes d'agriculture nordique pour prolonger la saison de production sont impressionnantes. Certaines variétés de légumes verts, comme les épinards et le céleri, tolèrent très bien un climat plus froid et sont donc un choix optimal pour la culture d'hiver. Ces légumes poussent en serre froide directement dans le sol en plein hiver québécois. 

La ferme élève aussi du bœuf en pâturage, des porcs en pâturage forestier et des poules pondeuses. Le bien-être animal et la qualité de leurs produits sont prioritaires pour la ferme.

Ainsi, je vous invite à manger au gré des saisons et à consommer des aliments produits avec amour par des maraîchers qui respectent notre planète, autant que possible. D'ailleurs, une alimentation à base d'aliments complets, contrairement à une alimentation constituée de produits transformés, apporte nécessairement une plus grande diversité dans votre assiette !